A 冷製フェデリーニ ケッカソース B サーモンのムニエル ラビゴッドソース C キッシュ D 西瓜
A ケッカソースを作る。湯剥きトマト、バジルを角切りして、塩胡椒・蜂蜜・Exオイルで味付けする。フェデリーニは表示時間の倍茹でる。流水で滑りを取り、氷水に10秒。それ以上締め過ぎないこと。この後、塩胡椒とオリーブオイルで味を調えることが肝心。皿に盛り付けオイル・粉チーズ・パセリを振る。
B ラビゴッドソース（元気の出るドレッシング）を作る。胡瓜・パプリカ・茹で卵・玉葱の微塵切りにケイパー・レモン汁・Exオリーブオイルで味付けする。塩胡椒して強力粉を振ったサーモンを皮目から焼く。ラビゴッドソースをかける。
C 塩クッキー生地を作る。薄力粉・バター・全卵・塩でまとめる。打ち粉は強力粉。21cmタルト型に入れ冷蔵庫で寝かせる。タルトストーンをのせて170℃オーブンで15分空焼きする。アパレイユ（流し生地）は、全卵・生クリーム・牛乳・塩胡椒・ピザチーズを混ぜる。具材はベーコンとほうれん草を焼く。アパレイユと混ぜてタルト型に注ぎ入れ（全部は入らない）オーブン170℃15分焼く。残りの卵液を加えて、さらに30分、焼き目がついたら出来上がり。
D 西瓜は和合の縞無双というお店のもの。
