A 蛸のスペイン風マリネ B フェデリーニ ケッカ C 鶏の香草風味
A 蛸は薄切り。玉葱大蒜微塵切り、レモン皮すりおろし汁ジュース、オリーブオイル、パセリ、トマト角切り、塩胡椒を混ぜてマリネ。冷蔵庫で冷やす。
B ソースを作る。湯むきトマトを角切り、バジリコ、蜂蜜、トマトソース、塩胡椒で味を調える。パスタは冷製にするので表示茹で時間の倍にする。冷水で締めるとき、EXオリーブオイルと塩胡椒で下味をつけるのがポイント。これをしないと味がボケる。お皿に盛ったら粉チーズとパセリを振りかける。
C 鶏腿肉をハーブ、オリーブオイル、塩胡椒でマリネする。ジャガイモは一口大に切って12分塩茹でにする。腿肉だから低温からゆっくり焼く。ジャガイモも入れる。皿に盛ってレモンを添える。
